侯子旅攝 Voyage avec Yves

民國43年開立 老老猴老爸出生這年

一開始就選在八德跟自立路交叉口  後來才改到騎樓下賣麵線焿  地點有稍微換過

料多實在的一碗好焿 老猴超愛吃麵線焿的

不論是肉焿或是加大腸/蚵仔的都各有美味

這間也是老猴的老爸買回來我後來才知道原來他在高雄很有人氣

老老猴老爸說他小時候吃的時候一碗才2元哦

有沒有超便宜 但物價飛漲原物料 油水電齊漲的年代2元可以幹嗎

看看老闆把麵線裝的滿滿的 連碗內的店名都看不到了

交通: 高雄捷運 高雄車站唯一出口 不過這個出口是臨時的

        之後等高雄車站蓋好之後應該就不在這裡了 

出站後往中山路方向走 遇到八德路馬上右轉大約走5-10分後 你會先經過

在方圓百里外可聞到BBQ香氣的 阿霞燒肉飯

拷真的超香 如果你要去吃進興前被拐走了也沒關係 因為他也是超有名店

下次我也會介紹阿霞哦 食尚玩家也介紹過哦 也是很有名LOCAL道地的台灣小吃

走到自立路時再左轉 你就會看到超有名人氣搖搖店 50嵐 進興跟他的距離就只有一條五米巷

進興到了 他在騎樓下生存 卻也能如此有名氣

第一代掌門人為蕭進興 所以取名為進興 第二代大掌櫃蕭榮利 

他的座位 除了你看到巷口旁的外 後方進興的招牌還有幾桌哦 

以前0500就開始營業了 現在改為0630-1800 很多運將大哥的最愛 冬天早上來一碗來暖胃一定很爽  

原物料 油水電齊漲的年代 小碗50元 大碗65元 也不足為奇了 

老猴是從35元還是40元吃起的 我老爸從2元吃起的 

不是很便宜但可以接受的價錢

尤其他的豬肉塊跟魚焿都超新鮮 而且豬肉是下重本用特製香料處理的

看到一瓢瓢的麵線盛入碗中 這個"酷勢" 讓人等不及想要大口品嚐了

這一鍋要不停的撓動 不然下面會"臭火焦"

所以也是要在這裡顧爐 不過他們生意很好 你想要喘息的機會也不多啦

店家選用較粗的仁武紅麵線 口感較好

是一般麵線的二倍粗 還要先蒸過才下鍋哦

湯頭微甜 加入秘密武器 用160度的豬油炸三星蔥乾 等等

光看到這個銷魂的模樣我口水都要流下來了

豬肉選用上等胛心肉 口感較嫩 加入糖 醬油跟獨門香料

口感類似中藥材 醃一天 再去筋 還要再加入地瓜粉 以增加肉的口感跟彈性

他的口感真的不是我在說哦 充滿香氣

而且看起來像是瘦肉但不會柴柴乾乾的 我喜歡豬肉塊勝過魚漿 超有味道的 

大家吃過一次後 若再回來可以選擇只要 豬肉或只要魚漿哦 很客製化的選擇

 有在拍婚攝的人是不是覺得這感覺得相似~~~~只不過拍的是禮服而已

秘密武器哦  三星蔥酥 蒜酥 跟白糖 還有沒看到的扁魚 香菇來調湯頭

三種魚類做成的魚漿

師父快速熟練的手法切除等分魚焿  

下鍋後沒多久就浮上來了

撈起後開始加入各式秘密武器後 再加入麵線及魚漿後 就會變成~

這一碗令人回味再三的進興麵線焿了

其實任何調味料都不用加就很夠味了 

不過老猴愛吃醋 還是會加很多點 因為喝起來酸酸的才是好滋味 辣可以稍微加一些囉

以上就是為飄香60個年頭的進興麵線焿了

這篇還會再介紹 一樣方圓百里外就可以聞到的BBQ飯 阿霞燒肉飯哦(未完待續)