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利久VS伊達 一樣的牛舌,不同的手法,火候的拿捏,成就了美味炭火香的究極牛舌/牛タン!!

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利久牛舌

http://www.rikyu-gyutan.co.jp/

昭和63年成立第一間店-泉本店 

除了宮城—仙台、山形、北至北海道、 由南依序為(關東地區)東京、 神奈川、 埼玉 、千葉, (關西)大阪 ,(九州地區)福岡、大分、鹿兒島。分佈各日本大點,甚至連明治神宮棒球場也有台餐車,不放過球迷的味蕾。

資本額 3000萬円

員工人數近1000人

 

 

伊達牛舌

http://www.dategyu.jp/shop/contents?contents_id=228670

平成3年成立 分店設立於仙台及東京約20連鎖店

資本額 1000萬円

員工人數約400人

 

 

利久牛舌

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牛たん炭焼 利久 東七番丁店,在我們住的Comfort Inn對面,吃完就回去睡覺真爽!

地址:宮城県仙台市宮城野区榴岡2-3-22 (可以GOOGLE MAP)

 

  • 交通:JR 仙台駅 東2番出口,徒歩3分;仙台市営地下鉄南北線 仙台駅 北8番出口 徒歩6分。

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我們也是剛看完比賽來的。

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拿樂天試合之球票店家招待啤酒/沙瓦/水果酒/飲料 免費一杯哦。

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我們有二張票,就可以得到二杯哦1000円GET,不無小補,也有爽度。

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生牛舌,還沒烤,也看的出他的厚度,上方有撒塩。

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大概2分熟。

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5分熟了

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快可以上桌了

 

專業牛舌達人 ワタナベ カズヒサ

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專業的眼神,學徒在後方用著敬畏的眼神

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本店炭烤手:渡邊和久式さん ワタナベ カズヒサ

專業的手法 經驗值11年 (利久每間店有專職的焼き手 渡邊さん的簡介  http://goo.gl/L39UOd )

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大家都很小心的對待客人點的牛舌

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準備上桌

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健康套餐,當做宵夜吃,很推薦,不然都吃牛舌會太油膩,配點生菜及山藥~完美。

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那完充滿著牛肉香氣,的牛尾湯一定要趁熱喝完,冷掉就可惜了。上面的漬物沒什麼味道,還是台式泡菜好吃,但右手邊的漬物就十分夠味帶辣。

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牛舌丼,蓋上去吃比較豪邁,再加上山藥及糙米飯真的讓你一口接一口!整體來說利久的美味,真的來自於他的炭火 ,火候掌握的很好。還沒放入口中時就能聞到炭香味,咀嚼後就會跟牛舌本身的香氣散發出來。口感很像牛肉跟腰子之間的口感,十分入味所以一定要配飯吃,不然吃多了還是會有點鹹。

 

仙台駅牛タン/すし通り

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沒錯!下一站我們來到只要你來仙台,最容易找到的牛舌專賣就在仙台駅!

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利久:大排長龍。

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伊達の牛タン 也讓我們等了快20分

 

Menu http://goo.gl/tIfEjQ

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一進來二話不說 ,選擇吧台位置,以利拍攝。

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不同於利久的炭烤手法,伊達有點偏向大火快炒的方式,不過正值中午用餐時間,不知是否趕著上桌,所以有所不同。

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很辛苦的一人大廚,光想到一個人在這裡烤到手都酸爆了,雖然後方還有二個同伴,卻各有各的工作,無法接替他。

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份量很多,所以煙也特別大。

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以台式快炒的方式,來烤牛舌XD。

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差不多快完成了,這角度看的出來牛舌 還是利久來的大或厚!(伊達有另推出厚切芯りたん)

 

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在吧台前的缺點就是,苦待著牛舌上桌,卻一直聞香而來,莫過最遙遠的距離了。

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塩味 / 味噌口味MIX :除了擺盤好看了點,還有二片牛舌捲起來,果然不出我所料,這二塊是敗筆;完全咬不動就浪費了。但除了這二塊害群芝麻外,其它牛舌完美。可能因為沒有利久那麼厚,所以反而牛舌有啾西的口感。味噌因為被炭火香蓋住了,所以一開始並吃不出來,但品嚐到後面多汁鮮美又帶有味噌風味,讓牛舌不只是炭火香。

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每家的配菜都大同小異的漬物,湯真的要趁熱喝

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超推的牛舌咖哩,其實有二位,會建議若你是第二餐吃牛舌的話,可以點一1.5人前大份的牛舌,另一份則點他們的燉牛舌/有紅酒燉牛舌&咖哩燉牛舌,除了料理方式不同外更能享受牛舌不同的層次感。本身就是咖哩控的我,當然一定要點一份來品嚐啊。

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綜合牛舌丼 利久跟伊達我最後都是這樣吃的,只能說美味不相上下。

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櫃台結帳的鮮肉弟,在仙台很多店家都會穿樂天的球服,以示支持;對我們這種野球迷來說,看到就是一種感動,對他們來說就是一種心靈上的精神支柱!

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便利商店的大姐

來仙台你一定要吃牛舌,不然就像去博多沒有吃一蘭一樣。仙台牛舌專賣店百百種,利久就像簡單樸實的原味牛舌,最能吃出牛舌本身的價值及感動,伊達の牛タン就像他有樸實的原味,但他又帶有新思惟加入牛舌,而且更加的多汁完全不同於利久 。建議來仙台一定要至少吃上二間 ,利久是一定要吃的,而且第一次吃的人,更是應該先品味利久。再搭配任何一間,才能品味不同風格卻一樣美味的究極牛舌。當然吃牛舌也不忘配上樂天的球賽才是完美

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